Papas arrugás con mojo picón

Papas arrugás con mojo picón. 

Receta Canaria

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Este plato que vamos a preparar a continuación es muy fácil, sencillo y rápido de hacer. Me encanta porque son un aperitivo rico y te pueden sacar de un apuro por si se presenta gente en casa y no sabes que hacer.

El gran secreto de unas buenas papas arrugás con mojo picón está en el arrugado de las patatas además de la salsa que las acompañan, el mojo.

Las patatas tienen que ser de las pequeñas, las de guarnición.

Ingredientes:

Ingredientes

*1 kilo de patatas pequeñas
* Agua
*100 g de sal gorda

Para el mojo picón

*2 dientes de ajo.
*1 guindilla cayena (opcional)
*150 g de aceite de girasol
*15 g de vinagre
* 1 cucharada sopera de pimentón picante
* 1 cucharada de comino en grano
* ¼ de pimiento rojo
* sal al gusto

Preparación:

1 Lavaremos bien las patatas y las ponemos en una cacerola cubiertas de agua y con sal gorda.

2 Las hervimos hasta que las patatas estén blandas al pincharlas con la punta de un cuchillo. Al ser pequeñas suelen hacerse en 15 minutos.

3 Escurrir el agua y dejar que se sequen con el vapor ( tardaremos 1 minuto mas o menos). Las volveremos a echar en la cacerola al fuego, cuando esté muy caliente añadimos un poco de sal y pimienta.

4 Con el fuego medio moveremos las patatas un poco durante unos 5 minutos y retiramos del fuego.

5 Para hacer el mojo picón podemos hacerlo con la batidora o a mano con un mortero. Batimos todos los ingredientes  y ya lo tendríamos.

6 Servimos las patatas con el mojo picón aparte, para mojarla

Patatas con mojo picón

Ya tenemos un aperitivo o una guarnición perfecta para acompañar a cualquier plato.