CODORNICES ESTOFADAS

INGREDIENTES:
- 4 Codornices
- 1 Cebolla
- 2 Zanahorias
- 4 Dientes De Ajo
- 1 Vaso De Vino Blanco
- Perejil
- Sal
- Aceite De Oliva Virgen Extra
- Agua

PRIMER PASO:
En un mortero ponemos los dientes de ajo, perejil, sal y un poquito de aceite.
Lo machacamos todo bien hasta que tengamos un buen majado. Las codornices las tenemos que tener bien limpias y abiertas por la mitad, las untamos por todos los lados con el majado que hemos echo en el mortero y las dejamos macerar durante 20 o 30 minutos.

SEGUNDO PASO:
En una cacerola ponemos aceite a calentar, cuando el aceite este bien caliente metemos las codornices y las marcamos bien por todos los lados y las sacamos, en el mismo aceite que hemos marcado las codornices introducimos las verduras que las tenemos lavadas y cortadas en trocitos salamos y reogamos.

TERCER PASO:
Introducimos las codornices y el vaso de vino blanco en la cacerola que teníamos con las verduras dejamos que de un hervor durante 3 minutos para que el vino pierda el alcohol y una vez que hallan pasado los tres minutos cubrimos de agua las codornices y dejamos que empiece a cocer una vez que empiece tapamos y dejamos cocer durante 30 minutos.

Ya tendríamos nuestras codornices estofadas lista para servir en la mesa y degustarlas.