INGREDIENTES:
1 berenjena para cada 2 personas
3 dientes de ajo
1 cebolla
pimentón dulce
pimienta negra molida
carne picada
50 gr mantequilla
50 gr de harina
½ litro de leche
Ponemos las berenjenas en una bandeja las cortamos a la mitad y las hacemos cuadraditos para que se asen bien al horno. Las rociamos aceite de oliva virgen extra y un poquito de sal.
Durante 60 minutos a 180 grados.
Sacamos las berenjenas , vaciamos la carne en un vol y con la ayuda de un tenedor la aplastamos.
Rehogamos con aceite de oliva extra 3 dientes de ajo muy picaditos, cuando comience a dorarse añadimos la cebolla bien picada.
Añadimos la carne picada, cuando esté echa añadimos el triturado de berenjena y pimentón dulce.
Añadiremos el vino blanco y durante 40-45 minutos a fuego suave.
Cuando esté acabado añadimos sal y pimienta.
Reservamos
Ahora vamos a hacer una bechamel espectacular y con mucho sabor.
Ponemos 50 gramos de mantequilla con media cebolla bien picadita y lo dejamos hacer hasta que la cebolla esté transparente. Añadimos 50 gramos de harina y hacemos bien. Añadimos ½ litro de leche.
En las berenjenas reservadas de la bandeja las rellenamos con el relleno de carne que hicimos y pondremos la bechamel por encima. Podemos añadir un poco de queso para gratinar al que le guste.
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